日期和时间：2018年6月16日星期六11：00-13：30
地点：羽木野市河内葡萄酒博物馆
参加人数：9人（会员4人，非会员5人）

今年的关西工厂参观访问了位于大阪羽比木野市的河内葡萄酒（1934 年创立，现在是第 4 代）。直到前一天天气都不好，但那个时候也是有福的。

Wine 董事总经理 Kawachi 先生解释了酿酒过程（葡萄选择 ⇒ 压榨 ⇒ 发酵 ⇒ 陈酿 ⇒ 装瓶）。

葡萄的选择：决定酸度，这是葡萄酒的一个重要点，很大程度上取决于葡萄的质量。因此，供应商每年都在变化。顺便说一下，他还展示了一个插曲，熟悉JSPE的特拉华州推翻了特拉华州本土品种不适合酿造美味葡萄酒的教条。
榨汁：将葡萄的茎去掉，用机械方式榨汁（在榨出红葡萄酒前进行预发酵）。由于酒汁氧化后口感会变差，所以我们使用了瑞士布赫公司生产的榨汁机，从榨汁到灌装发酵罐的过程中不易夹入空气。
发酵：果汁中所含的糖分用酵母发酵，分解成二氧化碳和酒精。在发酵完成之前，起泡酒含有二氧化碳（= 碳酸）。如果用于发酵的酵母是100%天然的，它的储存稳定性并不出色，所以经常组合使用。

陈酿：发酵后的葡萄进行桶装和调味，但有些没有调味，例如Bojore Nuvo（顺便说一下，Bojore Nubo在丰收节上进行了品尝以检查当年的葡萄。它是起源）。木桶是通过调整材质（基本上是橡木，但日本食品用雪松做的，或者同样的橡木根据生长气候使用不同的纹理细节）和内部烘烤程度而制成。桶内清洁不充分会毁了它。

如果您将酿酒视为工程，您会用酵母将糖分解成酒精。用字母写起来很简单，但与工业产品不同，原材料（葡萄）的质量再怎么细心也无法同质化。但是，通过根据当年的葡萄进行调整，作为产品，我们保证了一定的水平，这可以说是我们处理工业产品的工程师的想法。

参观结束后，我们在酒庄的直营餐厅“金食堂”共进午餐和品酒，加深了我们的友谊。这次的参会人数并不多，为9人，但我认为不仅是JSPE会员，还有非会员公司的同事及其家人都参加了，这是向前迈出的一大步。将来，我想计划一个不仅成员而且家人都可以互动的活动。

（JSPE企划小组委员会：西久保）